Başta Türk mutfağı olmakla birlikte bölgesel ve yerel mutfak kültürlerinin gelecek nesillere aktarılması ve geliştirilmesine katkı sağlayacak aşçı adayları yetiştirmek, sosyal ve ekonomik anlamda gastronomi alanında ülkeye ve bölgeye katkı sağlayacak profesyonelleri sektöre kazandırmaktır.